PRSTE DA POLIŽETE: Recept Džejmija Olivera za srpski ajvar i 10 s lukom

Poznati britanski kuvar Džejmi Oliver nedavno je izumeo sopstveni recept za pravljenje poznatih srpskih
specijaliteta – ćevapa i ajvara.

0

Uveren u to da je srpska kuhinja sa specijalitetima “prste da poližeš”, odlučio je da napravi takva dva.
Džejmi je inspirisan našom kuhinjom, napomenuo je da Srbi poštuju tradiciju i da su jedni od retkih koji imaju tri glavna obroka dnevno. On je takođe istakao da su svinjetina, govedina, piletina, teletina, pasulj, kupus, omiljena hrana u Srbiji.
“Ako vam dolazi društvo u goste, ćevapi i ajvar su idealni za posluženje”, kao uvod u priču napisao je Džejmi na svom zvaničnom sajtu.

Za spremanje srpskih specijaliteta, stavio je spisak neophodnih namirnica:
– 750 g mlevenog junećeg (goveđeg) mesa
– 400g mlevenog svinjskog mesa
– 4 čena belog luka
– 2 kašičice sode bikarbone
– 1 kašičica slatke dimljene paprike
– 1 jaje
– 150 ml kisele vode
– maslinovo ulje
– 6 crvenih papričica
– 2 plava patlidžana
– 1 veza svežeg peršuna
– 2 limuna
– 1 glavica crnog luka
– pavlaka
– crvene paprike za ajvar
– lepinje
A onda je i objasnio način spremanja:
“Stavite mlevenu govedinu i svinjetinu u veliku posudu, a zatim očistite i dodajte 4 čena belog luka. Preko pospite sodu bikarbonu i kašičicu dimljene paprike. Dodajte i jaja, pa rukama (NE ESCAJGOM!) mešajte sve dodate sastojke u toj posudi. Zatim, dodajte kiselu vodu onoliko koliko je potrebno da se dobije polugusta smesa. Dobijenu smesu (meso) podeliti u 10 do 12 komada, svaki oblikujući kao kobasicu (dužina 10 cm, prečnik 2 cm).
Ako pravite roštilj odmah, komade mlevenog mesa slobodno stavite na tihu vatru, a ako ćete ih kasnije peći, stavite dobijene ćevape u lepinju pa u frižider da odstoji do prvog spremanja.
Za spremanje ajvara: crvene paprike i plavi patlidžan, zajedno sa neoljuštenim belim lukom, stavite u rernu da se peče na 230 stepeni C nekih 30-40 minuta. Kada uvidite da oni polako postaju crni (kao zagoreli), okrenite ih na drugu
stranu.
Kada se pečenje u rerni završi, paprike i plavi patlidžan stavite u posudu, prekrijte kuhinjskom folijom i ostavite tako 20-ak minuta. Kada se ohladi, očisite ispečene paprike i patlidžan i iseckajte ih i dodajte iseckan beli luk i peršun. Sve to zajedno pomešajte i začinite morskom soli, biberom, sokom jednog limuna. Sve još jednom dobro pomešajte i ostavite malo da odstoji.
Radi estetike, ono što vam je ostalo od peršuna stavite na vrh smese od ajvara i spremno je za posluženje”.

Povezane vesti
Prikazujem...